lunes, 18 de febrero de 2008

PAPAS MUY GUSTOSAS

MILANESA ALLA NAPOLITANA

PIMIENTOS ROJOS






INGREDIENTES

2 kg. de morrones rojos
vinagre c. necesaria
agua el doble del vinagre
sal gruesa
aceite cantidad necesaria

PREPARACIÓN

AQUÍ LES DARÉ DOS VERSIONES DE PREPARACIÓN, DE ESTAS EXQUISITECES QUE PODEMOS PREPARAR CON LOS PIMIENTOS.
LAVAR LOS MORRONES, ABRIRLOS EN CUATRO, O COMO GUSTE, QUITAR LAS SEMILLAS, Y NERVADURAS BLANCUZCAS DE LA PARTE INTERIOR.
1 KG. LO FREIREMOS EN UNA SARTÉN A FUEGO MÍNIMO CON APROXIMADAMENTE UN CENTÍMETRO DE ALTURA DE ACEITE MEZCLA LIRA ESTE ES MAS GUSTOSO, LOS AJIES LOS COLOCAREMOS A FREÍR BIEN SECOS LUEGO DE LAVARLOS, ESTO HARÁ QUE NO SALPIQUEN TANTO UNA VEZ DORADO DE AMBOS LADO ACOMODAR EN FUENTE Y SALAR FINALIZADA LA COCCIÓN DE LOS QUE QUEDAN VOLCAR EL POCO ACEITE QUE QUEDA SOBRE LOS MORRONES FRITOS

1 KG. LO PREPARAREMOS PARA GUARDAR Y COMER, CUANDO GUSTEMOS

PREPARAR Y LIMPIAR LOS MORRONES COMO LA PRIMER RECETA, AHORA UTILIZAREMOS UNA CACEROLA,CON UNA TASA DE VINAGRE MAS DOS DE AGUA, MAS UN PUÑADO DE SAL GRUESA
CUANDO ESTO EMPIEZA A HERVIR, IR INTRODUCIENDO TANTOS TROZOS DE MORRÓN QUE ENTREN
HACER HERVIR UNOS 10 MINUTOS, IR RETIRANDO CON UNA ESPUMADERA COLOCARLOS EN EL COLADOR DE FIDEOS PARA QUE ESCURRAN BIEN, Y AGREGAR MAS TROZOS DE MORRONES AL AGUA HIRVIENDO HASTA FINALIZAR CON LOS QUE QUEDARON SI COCINAR, SI EL LIQUIDO DE LA CACEROLA ES MUY POCO PODEMOS AGREGAR UN POCO MAS DE AGUA, DEJARLOS UN TIEMPO EN EL ESCURRIDOR PARA QUE QUEDEN BIEN ESCURRIDOS, EN UN FRASCO LIMPIO Y SECO, INTRODUCIR LOS MORRONES, AGREGAR LOS AJOS CORTADOS EN CUATRO Y CUBRIRLOS EN ACEITE (DE BUENA CALIDAD)A LOS DÍAS ESTÁN LISTOS PARA COMER, AMBOS SON GUARNICIONES PARA ACOMPAÑAR CARNES BLANCAS Y ROJAS, SE LOS SUGIERO Y ESPERO QUE LOS PRUEBEN ESTOS,EN FRASCO SE CONSERVAN POR MÁS TIEMPO

miércoles, 6 de febrero de 2008

PECETO TRICOLOR








INGREDIENTES

1 peceto
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 cebolla grande
4 tomates peritas para ensalada
sal c. necesaria
mostaza c. necesaria
aceite lira c. necesaria

PREPARACIÓN

PONER A HERVIR EL PECETO con agua y sal, finalizada, la cocción dejar enfriar en el agua, esto hará, que no se ponga negro por fuera.
limpiar y lavar las verduras y picarlas como ven en la foto, en un bols, colocar la verduras crudas, agregar la mostaza, el aceite dejándolo caldoso, pues con esto deberá ir cubriendo en una fuente luego de acomodar el peceto cortado en rodajas del espesor deseado y en barias capas asta terminar con la carne, ver fuente y plato terminado

ALCAUCILES RELLENOS AL'ESTILO DELLA MIA MAMMA





INGREDIENTES



CANTIDAD DE ALCAUCILES NECESARIOS
BASTANTE AJO Y PEREJIL PICADO
QUESO RALLADO UN PUÑADO GENEROSO, SEGÚN CANTIDAD DE ALCAUCILES
(DE BUENA CALIDAD )TIPO PROBOLONE
SAL Y PIMIENTA
ACEITE UN BUEN CHORRO
UN VASO DE VINO TINTO OPCIONAL

PREPARACÍON


cortar el tronco al alcaucil, pelarlo y picarlo en cuadraditos, colocar en un bols
agregar, el ajo y perejil picado, el queso, la pimienta,la sal y cubrirlo con aceite, mesclar, reservar.
quitar las hojas mas pequeñas del alcaucil, luego pelar, desde la hojas que se quitaron hasta el tronco que quedo, por ultimo, rortar un centimetro de la parte de las hojas, golpear sobre la mesada para poder separar las hojas de forma, que dejemos un hueco para poder rellenar el centro, lavar bien el alcaucil dejar escurrir del lado de las hojas.
COLOCAR UNA CACEROLA QUE QUEPEN LOS ALCAUCILES CON 1/4 DE AGUA DE ALTURA DE LA CACERLA